Rolinhos de Beringela com Tofu

Ingredientes:

1 beringela

200g de tofu

Preparação da Beringela:

- Cortar a beringela em rodelas e temperá las com sumo de limão e sal.

- Fritá-las de ambos os lados numa frigideira com um pouco de azeite.

Preparação do Tofu:

- Cortar o tofu em tiras com aproximadamente 2 cm e temperá-las com 2 c. sopa de molho de soja; 1 c. sobremesa de alho em pó; 1 c. chá de piri-piri; 1/2 sumo de limão e sal q. b.                                                                                                                                                                            

                                                                                                            

- Fritar o tofu de ambos os lados numa frigideira com um pouco de azeite.                     

                                                                                                       

Enrolar a beringela no tofu e prender com um palito.

Pode servir quente ou frio.